Caroline

Jag gjorde det! De bästa bullarna någonsin! Glöm det andra receptet, det här är världens godaste bullar! Jag som bara hade tänkt provsmaka en(!) kunde inte stå emot och det slutade med tre stycken! Svärmor som kom över på fika åt säkert fyra och Tomas åt resten som jag inte hunnit frysa in. Så jag måste nog utfärda en varning här, de är försvinnande goda! Hemligheten i vetedegen är att byta ut en del av mjölken till grädde, och jag tillsatte även en matsked honung i degen.
Jag ska försöka förklara så utförligt som möjligt precis hur jag gjorde...

Bullar
ca 40 st

50 g jäst (inte för söta degar)
150 g äkta smör
1,5 dl grädde
3,5 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
1 tsk salt
1 msk flytande honung
ca 13-14 dl mjöl

Fyllning 1

100 g rumsvarmt smör
0,5 dl socker
1 tsk kanel
0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning 2

75 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
1 tsk vaniljsocker


Jag gjorde båda fyllningarna, så om du bara ska använda en av dom så dubbla fyllningreceptet !

---

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Tillsätt sockret och saltet och rör om tills jästen smält helt. Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädden och mjölken, värm till fingervarmt, 37 grader och häll i det i bunken.

Tillsätt honungen och knäck i ett  ägg och ha sönder det lätt. Börja med att ha i 12 dl mjöl och se om det behövs mer. Mjölmängden varier på vilket typ av mjöl man använder. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men inte för mycket! Då blir bullarna torra. Degen är mätt på mjöl när den precis släpper från bunken.

Arbeta degen smidig, med maskin 5 min och för hand 10 min. Viktigt för att få in luft i degen, fuska inte!

Låt den jäsa i bunken övertäckt med en handduk i 40 min.

När degen jäst klart delar du den i två delar. Nu är det viktigt att du inte knådar degen! Lägg den på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, 0,5 cm tunn ungefär. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred på. Rulla ihop degen och skär i 1,5 cm tjocka skivor och lägg dom i bullformar.

Låt bullarna jäsa övertäckta i 20 min. Pensla dom med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 8-10 min i 250 grader, varmluftsugn 225 grader.